|
|
Zonnevis Met Citroenmelisse
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 zonnevissen van 600 gr.
8 el. Siciliaanse olijfolie (Fruitig maar ook met aroma?s van planten, met een vleugje jodium en citroen).
6 takjes citroenmelisse
1 kg jonge spinazie
1 citroen
2 dl. Room
50 gr. boter
1 el. witte wijnazijn
3 el. Noilly Prat
1 el. gehakte sjalotjes
1 klein bosje dille
50 gr. komkommer
1 teen knoflook
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de spinazie. Giet twee el. olijfolie in een ovenschaal, leg vier takjes citroenmelisse op de bodem en daarop de met zout en peper bestrooide zonnevissen. Giet er een scheutje olijfolie over en bak ze in een tamelijk hete oven (180 ?C).
Maak intussen de saus: laat in een pan het gehakte sjalotje met de Noilly Prat en de witte wijn tot de helft inkoken. Roer de room, de zeer fijngehakte citroenmelisse en zout en peper naar smaak door. Laat dit mengsel vijf minuten heel zacht trekken. Klop er de boter door, twee el. olijfolie en scheutje citroensap door en vervolgens de in kleine blokjes en in gezouten water geblancheerde komkommer. Laat in een grote koekenpan met twee el. olijfolie de blaadjes spinazie slinken. Roer ze met een vork waarop u een teen knoflook hebt geprikt.
Serveer de zonnevissen in de oven schaal en geef er de spinazie en de saus apart bij. Garneer de vis met plukjes dille.
|
|
|